La pizza mexicana nace en Tijuana
Baja Window to the South visitó Giuseppi’s en Tijuana y Juan Plascencia enseñó cómo se prepara la pizza mexicana, creada en esta ciudad, siendo de las pizzas más populares.
Baja Foodie
En la entrevista a Juan Plascencia, chef de Giuseppi’s, platica que su abuelo, al querer crear una pizza diferente, inspirado en los molletes se le ocurrió utilizar frijoles refritos como base en lugar de pasta de tomate y sobre esa base, queso y jalapeños, siendo esa la receta inicial. Al tiempo le fueron agregando chorizo -preparado por ellos mismos- y tocino, siendo más una pizza de desayuno platica el chef.
Después de un año de abrir sus puertas, la pizza mexicana apareció en el menú de Giuseppi's y hoy en día es la pizza más vendida en ese restaurante.
¿Como nace Giuseppi's?
Juan recuerda que su abuelo, cuando era jóven, solía ir a San Diego a visitar el restaurante Filippi's, un restaurante italiano que abrió sus puertas en los años 50's y de ahí le surgió la idea de abrir su propia pizzería.
Pizzas Giuseppi's empezó como un negocio ubicado en el bulevar Agua Caliente, el cual abrió sus puertas el 25 de octubre de 1969. Tras muchos años de empeño y trabajo incansable, la pizzería fue sumando éxitos hasta convertirse en los Restaurantes Giuseppis que conocemos hoy en día.
Actualmente giuseppi's forma parte de la tradición gastronómica en Comida Italiana de Tijuana, durante 53 años.
